Sept mélanges d'épices pour les fêtes

Acheter des épices ou des mélanges d'épices au supermarché peut coûter cher parce que leur prix comprend les matières premières et le produit fini. Les produits emballés, finis contiennent en outre des additifs qui peuvent être mauvais pour la santé, tels que :

• Le dioxyde de silicium qui est susceptible de causer des maladies du sang
  • Le MSG (glutamate monosodique) qui peut causer la mort des cellules cérébrales
• L'amidon alimentaire modifié, qui provient souvent du maïs (problème d'OGM) ou du blé (contient du gluten)
• La maltodextrine qui peut causer des problèmes gastrointestinaux.

La bonne nouvelle est que ces mélanges d'herbes et d'épices maison sont faciles à préparer soi-même. De plus, si l'on commande les ingrédients en vrac, on peut économiser de l'argent. Voici sept idées de mélanges d'épices pour les fêtes et les occasions spéciales à réaliser soi-même.

Sel aux épices maison

On peut utiliser le sel aux épices maison dans de nombreuses recettes ou pour remplacer les mélanges classiques. On peut également le personnaliser en variant la quantité de chaque ingrédient. On peut par exemple se passer du sel de céleri, de l'aneth ou du curry. Les mélanges d’épices maison sont non seulement bon marché, mais on peut également les adapter à ses propres goûts.

On peut aussi utiliser le mélange de sel pour assaisonner les poêlées, le pot-au-feu ou la soupe qui seraient sinon trop fades. Utilisez-le pour donner un peu de piquant aux légumes-racines ou aux pommes de terre sautées.

Ingrédients

• 6 c. à soupe de sel
• ½ c. à café de marjolaine
• ½ c. à café de feuilles de thym
• ½ c. à café d’ail en poudre ou de sel d’ail
• ¼ c. à café de curry en poudre
• ½ c. à café de sel de céleri
• 1/8 c. à café d’oignons en poudre

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur, un moulin à café ou un robot de cuisine et mélangez à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène. Placez le mélange dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec.

Ce sel aromatisé peut être utilisé dans n'importe quelle recette qui contient des mélanges d'épices ou comme sel de table.

Mélange traditionnel italien

Le mélange traditionnel italien est un des mélanges d'épices les plus populaires. Il est savoureux et contient les herbes les plus communes.

Ingrédients

• 1 c. à café de basilic séché
• 1 c. à soupe de marjolaine séchée
• 1 c. à café d’oignons hachées séchés
• 1 c. à café d’origan séché
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à café de thym séché
• ½ c. à café de piment rouge broyé
• 1 c. à café d’ail haché

Préparation

Placez toutes les herbes dans un robot de cuisine et mélangez pendant une minute jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Conservez l’assaisonnement dans un récipient hermétique. Il se conserve sans problème jusqu'à 12 semaines.

Ce mélange est idéal pour les plats italiens tels que les lasagnes aux courgettes, les spaghettis sans blé, la meatza, les aubergines et le poulet parmesan.

Mélange d’assaisonnement pour volaille

Ce mélange d’assaisonnement pour volaille sert à rehausser le goût de votre dinde ou de votre poulet rôti. Préparez tout d'abord la moitié de ce condiment. Ainsi, vous pourrez ajouter vos épices préférées plus tard.

Ingrédients

• 2 c. à café de persil séché
• 2 c. à soupe de marjolaine séchée
• 2 c. à soupe de thym séché
• 1 c. à soupe de sauge séchée
• 1 pincée d’oignons en poudre
• 1 pincée de romarin

Préparation

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un petit mixeur, d’un moulin à café ou d’un bol. En les broyant à l'aide d'un mortier et d'un pilon, vous obtiendrez une consistance plus poudreuse. Le mélange doit être conservé dans un récipient hermétique tel qu'un sachet en plastique scellé, un flacon à épices ou un bocal en verre. Il peut être conservé d’un à trois ans, selon l'âge des ingrédients (plus ils sont vieux, plus la durée de conservation sera réduite). Pour qu'il dure plus longtemps, conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Badigeonnez la dinde ou le poulet d'huile d'olive et couvrez-le d’une fine couche du mélange d'épices pour volaille. Faites cuire ensuite selon la recette ou vos envies.

Mélange d’épices maison pour tarte à la citrouille

Le mélange d'épices pour tarte à la citrouille maison est un ingrédient indispensable aux recettes de cuisine hivernales et automnales. Vous pouvez l’ajouter à tous les plats qui contiennent ces épices.

Ingrédients

• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ¼ c. à café de noix de muscade moulue
• ¼ c. à café de piment de la Jamaïque

Préparation

Placez tous les ingrédients dans une petite tasse ou dans un bol et mélangez ou mixez énergiquement. Transférez ensuite le mélange dans un petit bocal à épices ou dans un verre à conserves. Conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

On l’utilise en général pour la tarte au potiron, mais vous pouvez également vous en servir pour épicer les tourtes à la patate douce, le thé, le cidre aux épices, la crème anglaise, différents types de biscuits et de gâteaux. Vous pouvez aussi saupoudrer le yaourt ou la crème glacée de ce mélange.

Poudre Chili

Cette recette de poudre chili maison est facile à réaliser.

Ingrédients

• 1 c. à café de piment de cayenne moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de feuilles d’origan séchées
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café d’ail en poudre

Préparation

Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Les quantités indiquées ci-dessus suffisent pour 2 cuillères à soupe de mélange environ. Si vous souhaitez préparer une demi-tasse d’assaisonnement, remplacez les quantités indiquées en cuillères à café par des cuillères à soupe. Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le conserver. Dans ce cas, transvasez-le dans un récipient ou un bocal. Conservez-le dans un endroit frais et sec et consommez-le dans les six mois qui suivent sa préparation.

Ce simple mélange chili est idéal pour assaisonner les pains de viande, les hamburgers et les plats Tex-Mex. Étant donné que l’intensité des épices diminue avec le temps, ce mélange devrait être consommé le plus rapidement possible.

Sauce ranch

La sauce salade ranch est l’une des préférées des Américains. Elle accompagne de nombreux plats allant du poulet frit aux légumes crus. Il faut toutefois faire attention, car deux cuillères à soupe de cette sauce contiennent environ 150 calories. Vous pouvez essayer cette recette tout aussi savoureuse qui vous offre une alternative plus saine.

Ingrédients

• ½ tasse de persil séché
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 4 c. à soupe flocons d’oignon
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d’oignons en poudre
• ½ c. à café de piment de Cayenne

Préparation

Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les pendant quelques minutes. Le bouton turbo de votre robot de cuisine vous permet d'obtenir une consistance plus fine. Ce mélange peut être conservé jusqu'à trois mois au frais, dans récipient scellé.

L'assaisonnement « du ranch » accompagne souvent la volaille ou différents types de crudités, tels que les carottes, le brocoli et le céleri. Vous pouvez également l'utiliser dans les recettes suivantes :

• Pommes de terre au four
• Épluchures de pommes de terre
• Nuggets ou filets de poulet
• Sandwiches au poulet Buffalo
• Blancs de poulet grillé
• Pizza
• Frites
• Hamburgers
• Macaronis au fromage
• Tater tots (spécialité américaine - une sorte de croquettes de pommes de terre)
• Flautas (une sorte de taco)
• Salade de pommes de terre
• Purée de pommes de terre
• Sandwichs grillés au fromage
• Piments jalapeño farcis au fromage

Mélange d'épices pour tacos

Ce mélange d'épices pour tacos maison ne contient pas de sel, mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Il faut compter environ cinq minutes de préparation et vous pouvez le conserver dans votre garde-manger. Utilisez environ deux cuillères à soupe d’assaisonnement pour vos recettes à base de mélange d'épices pour tacos. Vous pouvez varier la quantité de paprika, de piment de Cayenne et de flocons de piment rouge selon vos préférences.

Ingrédients

• ¼ c. à café de paprika, piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge broyés
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 2 c. à café de piment en poudre

Préparation

Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Le mélange doit être conservé dans un récipient hermétique.

Cet assaisonnement maison pour tacos peut également être utilisé pour épicer vos ragoûts, vos sauces froides, vos hamburgers, vos pains de viande, vos soupes et vos sauces tomate. Vous pouvez également l'ajouter au bœuf ou au porc effilochés que vous utilisez pour garnir vos sandwiches, tacos et burritos.

Les mélanges d'épices maison sont meilleurs pour la santé parce qu'ils ne contiennent aucun additif. Ils sont également plus économiques parce que l'on peut choisir les ingrédients selon ses envies. D'acheter tous les ingrédients en vrac est également meilleur marché.