3 recettes simples de truffes en chocolat à faire soi-même

Avec ces recettes de truffes en chocolat à faire soi-même, vous pouvez facilement préparer un cadeau attentionné.

Le cacao est un riche antioxydant qui revendique plusieurs bienfaits sur la santé. Des études ont montré qu’une alimentation riche en antioxydants peut aider à empêcher l’affaiblissement intellectuel, réduire le risque de problèmes cardiaques et même abaisser le taux de cholestérol.

Les truffes en chocolat à faire soi-même donnent l’impression d’être compliquées à préparer, mais en réalité, la recette est très simple et le nombre d’ingrédients limité. Une fois que vous aurez appris la recette principale, vous pourrez l’adapter en modifiant l’apparence et le goût.

Truffes en chocolat véganes : parfum traditionnel

Cette recette de truffes véganes en chocolat utilise des noix de cajou plutôt que du chocolat au lait. Les noix de cajou, lorsqu’elles sont mixées, forment une pâte crémeuse délicieuse. Les adultes et les enfants apprécieront autant leur goût de chocolat traditionnel que leur texture. De plus, vous pouvez les préparer très rapidement. Ces truffes en chocolat véganes sont pauvres en calories. Chaque truffe contient moins de 20 calories.

Ingrédients :

• 20 cl de noix de cajou crues, entières et bio
• 20 cl d’eau froide
• 8 cl de poudre de cacao bio
• 450 g de chocolat très noir et amer bio
• Facultatif : 1 cuil. à café d’huile de coco extra vierge

Instructions :

1. Verser les noix de cajou et l’eau froide dans un mixeur (ou un robot culinaire équipé de lames pour mixer) et mixer pendant 1 ou 2 minutes. Racler de temps en temps les bords et mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et crémeuse. Remarque : si les noix de cajou sont trop sèches, ajouter plusieurs cuillerées à café d’eau supplémentaire jusqu’à obtention de la consistance désirée.
2. Faire fondre le chocolat lentement au bain-marie. Alternative : faire fondre le chocolat au four à micro-ondes et remuer toutes les 20 à 30 secondes pour que le chocolat ne brûle pas. Laisser refroidir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit possible de l’utiliser en toute sécurité.
3. Facultatif : si le chocolat est trop épais, ajouter l’huile de coco pour le diluer. Remuer lentement jusqu’à ce que l’huile et le chocolat soient bien mélangés.
4. Verser délicatement la pâte de noix de cajou dans le chocolat. Remuer très lentement avec une spatule en caoutchouc pour qu’aucune bulle ne se forme. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris sans être trop dur. Ce processus durera environ 2 heures.
5. Créer des boulettes avec la pâte et les rouler immédiatement dans la poudre de cacao pour les enrober complètement.
6. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et les manger avec la famille et les amis !

Truffes en chocolat au citron vert

Cette recette apporte une touche de fantaisie à cette confiserie traditionnelle recouverte de poudre de chocolat noir. On pourrait penser qu’elles ont été fabriquées par un grand maître chocolatier, mais vous pouvez les préparer chez vous très rapidement.

Ingrédients :

• 20 cl de crème épaisse
• Le zeste de deux citrons verts
• 400 g de chocolat blanc de cuisine en plaque, grossièrement râpé
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuil. à soupe de beurre doux
• 500 g de chocolat très noir bio

Instructions :

1. Préparer la crème au citron vert en chauffant délicatement la crème et le zeste de citron vert à feu moyen sans faire bouillir la crème. Avertissement : la crème brûle très facilement. Il convient donc de la faire chauffer lentement et délicatement. Laisser la crème et le zeste de citron vert reposer pendant 30 minutes.
2. Hacher grossièrement le chocolat blanc et le placer dans un bol pouvant aller au four à micro-ondes. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes et remuer toutes les 20-30 secondes jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
3. Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre et le jus de citron. NE PAS REMUER. Le laisser reposer jusqu’à ce que l’étape suivante soit terminée.
4. Réchauffer la crème au citron vert jusqu’à ce qu’elle frémisse à peine. La retirer du feu et la verser à travers une passoire pour retirer le zeste de citron vert.
5. Ajouter lentement la crème au citron vert dans le mélange contenant le chocolat blanc et le beurre. Remuer très délicatement avec la spatule en caoutchouc. Ne remuer ni trop longtemps ni trop fortement. Le mouvement doit être régulier et unidirectionnel.
6. Une fois que le mélange est homogène, le recouvrir avec du film alimentaire, directement sur la surface, pour qu’il n’y ait pas d’air. Cela empêchera que la crème se solidifie à la surface. Placer au réfrigérateur pendant deux à trois heures jusqu’à ce que la crème soit devenue légèrement ferme.
7. Vérifier régulièrement l’état de la crème. Elle doit être tendre et manipulable aisément.
8. Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé ou ciré. Former de petites boules en prenant une cuillerée à café de crème. Conseil : une cuillère à pomme parisienne (ou cuillère à melon) permet de former de petites billes de taille uniforme. Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de crème.
9. Placer les truffes au citron vert au réfrigérateur en attendant que le mélange contenant le chocolat fonde.
10. Faire fondre le chocolat noir au four à micro-ondes de la même manière que le chocolat blanc. Remuer toutes les 20-30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
11. S’il est trop chaud, le laisser refroidir cinq minutes pour qu’il ne fasse pas fondre la truffe.
12. Tremper les truffes dans le chocolat noir et les replacer sur la feuille de cuisson.
13. Laisser les truffes reposer pendant une heure avant de les manger pour laisser aux arômes le temps de se révéler.
14. Les truffes peuvent être conservées au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant une semaine.

Truffes en chocolat au beurre de cacahuète

La garniture de cette recette n’a pas besoin d’être chauffée. C’est donc une bonne occasion de donner une leçon de cuisine aux enfants et leur créer des souvenirs. Les proportions de cette recette peuvent être facilement doublées ou triplées. De plus, ces truffes en chocolat au beurre de cacahuète peuvent être conservées plusieurs mois au congélateur. C’est donc le dessert idéal pour ceux qui aiment préparer les choses bien à l’avance.

Ingrédients :

• 65 cl de sucre en poudre bio
• 12 cl de beurre de cacahuète crémeux
• 20 cl de beurre de cacahuète avec morceaux
• 6 cuil. à soupe de beurre doux
• 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille pur
• 1 grosse pincée de sel casher (facultatif)
• 230 g de chocolat bio très noir
• 1 cuil. à café d’huile de coco bio

Instructions :

1. Mélanger les deux beurres de cacahuète, le beurre, le sucre, la vanille et le sel dans un grand saladier. Mélanger jusqu’à formation d’une grosse boule. Remarque : s’il fait chaud, il peut être utile d’ajouter 6 à 12 cl de sucre en poudre pour épaissir la garniture.
2. Une fois le mélange tout à fait homogène, former de petites boules avec une cuillère à café ou à melon pour obtenir des truffes de même taille. Recouvrir une plaque à cookie d’une feuille de papier sulfurisé ou ciré. La placer au réfrigérateur pendant que le chocolat fond.
3. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes. Remuer toutes les 20-30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter l’huile de coco pour diluer le chocolat. Remarque : ne jamais ajouter d’eau ou de lait dans du chocolat. Il deviendrait inutilisable.
4. Si le chocolat noir est trop chaud, le laisser refroidir 5 minutes pour qu’il ne fasse pas fondre les truffes.
5. Tremper les truffes dans le chocolat noir et les replacer sur la feuille de cuisson. Laisser les truffes reposer pendant deux à trois heures avant de les manger pour laisser aux arômes de beurre de cacahuète le temps de se révéler.
6. Les truffes peuvent être conservées dans un endroit frais de la maison pendant une semaine ou au congélateur pendant 3 mois.