Bouillon d’Os Végétalien

Désormais, les végétaliens peuvent avoir un délicieux bouillon d’« os » sain, aussi !

Le Bouillon d’os est dans toutes les bouches et c’est bien comme ça. Elaboré en faisant bouillir des os, des cartilages et des tissus conjonctifs de poulet, de bœuf, de porc ou autres sources de viande, le bouillon d’os n’est pas seulement une boisson chaude délicieuse et copieuse, il est aussi rempli de minéraux comme le magnésium, le phosphore, le calcium et autres. En plus, il contient les minéraux  glycine et proline, des acides aminés super sains qu’on ne trouve pas dans le tissu musculaire animal mais qui sont produits lorsque les os sont bouillis. Des experts affirment que ce mélange concentré de minéraux et d’acides aminés peut combattre une inflammation dans le corps, protéger les articulations et renforcer le système immunitaire.

Bien sûr, c’est une excellente nouvelle pour les personnes qui mangent de la viande, mais qu’en est-il des végétariens et des végétaliens ? Heureusement, il existe une alternative tout aussi saine pour les personnes qui ne mangent pas de produits d’origine animale. Les recettes pour la version végétalienne du bouillon d’os utilisent des algues pour ajouter les mêmes acides aminés, glycine and proline, trouvés dans la version à base de viande. En plus, les algues contiennent de la cystéine, un acide aminé typiquement trouvé dans le poulet qui pourrait avoir un effet apaisant.

Avec la dulse ou le varech, il y a toute une liste d’ingrédients sains dans ce délicieux bouillon végétalien qui sont susceptibles d’apporter leurs propres bénéfiques spécifiques. Suivez la recette qui suit pour obtenir un bouillon à la saveur umami qui rassasie l’âme.

Bouillon d’Os Végétalien

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• 2 carottes moyennes hachées
• 2 morceaux de céleri haché
• 4 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 poignée de dulse
• 1 c. à café de poudre de gingembre
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 1 c. à café de pâte miso
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de ciboulette séchée
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 10 à 12 tasses d’eau
• spiruline

Instructions :

1. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils commencent à sentir, ajouter les carottes, la dulse, l’ail, le gingembre et le curcuma et faire revenir pendant environ sept minutes.
2. À l’exception de la spiruline, ajouter tous les ingrédients et laisser frémir à feu doux pendant au moins 45 minutes.
3. Passer le bouillon et ajouter une pointe de spiruline dans chaque portion. Bon appétit !