Hallongrottas simples et sans gluten

Suivre un régime sans gluten peut être bénéfique pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, d’une intolérance au gluten ou du syndrome du côlon irritable. Cette recette de biscuits ne contient pas gluten et elle est aussi pleine d’ingrédients nutritifs.

Ingrédients :

• 62 cl de farine d’amande
• 12 cl de miel
• 12 cl d’huile de coco
• 15 ml d’extrait de vanille liquide
• 1 gros œuf
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
• 1/4 cuil. à café de noix de muscade moulue

Ingrédients pour la garniture à la framboise :

• 66 cl de framboises fraîches
• 12 cl de sucre blanc
• 3 cl de graines de chia
• 16 cl d’eau
• 1 cuil. à café de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café d’amidon de maïs

Instructions pour la garniture à la framboise et aux graines de chia :

1. Dans une casserole, verser les framboises, le jus de citron vert, le sucre blanc et 16 cl d’eau. Faire chauffer ces ingrédients à feu vif tout en remuant fréquemment.
2. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, puis laisser le mélange mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait un peu réduit.
3. Retirer la casserole du feu, puis égoutter avec une passoire fine dans un grand bol. Une fois le mélange égoutté, verser à nouveau dans la casserole.
4. Dans un bol mixeur, verser l’eau restante, l’amidon de maïs et les graines de chia tout en remuant. Ajouter le mélange contenant les framboises, puis mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
5. Verser le mélange dans la casserole, puis porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et remuer jusqu’à ce que la garniture épaississe.
6. Laisser la garniture refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Instructions pour les biscuits :

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Verser l’huile de coco et le miel dans une casserole. Remuer pour mélanger les ingrédients à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent liquides. Retirer la casserole du feu, puis ajouter immédiatement l’œuf et l’extrait de vanille liquide en remuant énergiquement. Réserver.
3. Mélanger énergiquement les ingrédients restants dans un bol mixeur.
4. Verser le mélange de la casserole dans le bol de l’étape 3. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte à gâteau.
5. Former des boules avec 1 cuillerée à soupe de pâte et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer les biscuits à 5 cm les uns des autres.
6. Faire cuire les biscuits pendant 6 à 8 minutes. Une fois les biscuits retirés du four, presser le pouce fermement au centre de chacun.
7. Verser un peu de garniture à la framboise et aux graines de chia sur chaque biscuit. Les placer à nouveau dans le four pour les faire cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
8. Laisser les biscuits refroidir pendant 10 minutes. Les déguster avec un verre de lait ou de lait végétal.